Um café com doçura natural, para beber sem açúcar
Se você adoça o café todo dia, provavelmente não é por gosto: é porque ele amarga. O Clássico tem a doçura natural do fruto maduro, preservada por uma torra média feita depois do seu pedido. É o café de todos os dias que se toma puro.
Ele é o nosso café mais vendido e o mais fácil de beber sem açúcar. Um café atemporal, que desperta a memória afetiva do café que nós crescemos tomando em família.
Quanto rende um quilo
Na proporção de 1 g de café para 16 ml de água, e já descontada a água que fica retida na cama de café, um quilo do Clássico rende cerca de 140 xícaras de 100 ml.
1 xícara por dia
140 dias
Compra única
R$ 1,28 por dia
Assinatura
R$ 1,15 por dia
2 xícaras por dia
70 dias
Compra única
R$ 2,56 por dia
Assinatura
R$ 2,30 por dia
3 xícaras por dia
47 dias
Compra única
R$ 3,84 por dia
Assinatura
R$ 3,45 por dia
4 xícaras por dia
35 dias
Compra única
R$ 5,11 por dia
Assinatura
R$ 4,60 por dia
O aroma está no auge nas primeiras semanas depois da torra. Mantenha a embalagem bem fechada, longe do calor e da luz. Não precisa guardar na geladeira.
Descrição sensorial
O Clássico é um café suave. A doçura natural é alta e a acidez é baixa, o que traz brilho e equilíbrio à xícara sem nenhuma aresta. A finalização é longa, leve e doce.
Finalizaçãolonga, leve e doce
Perfeito para ser a sua companhia nos momentos extraordinários do cotidiano: o café da manhã em família, a pausa entre uma atividade e outra, o descanso para recarregar depois do almoço.
Como preparar
Você não precisa de máquina, balança nem moedor. O Clássico funciona no coador de pano, no filtro de papel, na prensa francesa, na cafeteira italiana e no espresso.
1
Escolha o formato
Sem moedor em casa, escolha Moído. Se você tem moedor, o grão preserva o aroma por mais tempo.
2
Use a proporção certa
1 g de café para cada 16 ml de água. Na prática: cerca de 30 g para meio litro, ou 60 g para um litro.
3
Água quente, sem ferver em cima do café
Aqueça a água, espere alguns segundos depois de ferver e despeje devagar. É onde a doçura aparece.
A espuma que sobe no coador é gás carbônico saindo do grão. Ela só aparece em café torrado há pouco tempo.
Por que quase todo café precisa de açúcar
O amargor não é uma característica natural do café. O fruto do café é doce — tão doce que, maduro, dá para comer direto do pé. Se o que chega à sua xícara amarga, é porque a doçura se perdeu no caminho, e isso acontece por três motivos:
Colheita fora do ponto
O açúcar está no fruto maduro. Quando a colheita mistura grãos verdes, entra adstringência e amargor no lugar da doçura.
Torra escura
Quanto mais escura a torra, mais os açúcares do grão queimam. Sobra o gosto de queimado que aprendemos a chamar de café forte.
Tempo de prateleira
Depois da torra, o aroma vai embora aos poucos. Um pacote que passou meses no caminho perde o que tinha de doce e mantém o que tinha de amargo.
Corrija os três e acontece uma coisa simples: o café fica doce sozinho. É isso que chamamos de doçura natural — o açúcar que já estava no fruto, preservado até a sua xícara.
Ficha técnica
OrigemCristais Paulista, região da Alta Mogiana (SP)
Altitude990 metros
Variedade100% Arábica
ClassificaçãoCafé especial
ProcessoNatural
TorraMédia, artesanal, feita depois do seu pedido
FormatoTorrado em grãos ou torrado e moído
Peso1 kg
De onde vem essa doçura
Ela não é adicionada. É preservada, etapa por etapa, do sítio à sua xícara.
1
Colheita no ponto de maturação
Esperamos o fruto maduro. É de onde vem a doçura. Grão verde traz adstringência.
2
Secagem natural
O grão seca dentro do próprio fruto. É o que fixa a doçura antes de qualquer outra etapa.
3
Seleção em três etapas
Separação por densidade, por tamanho e seleção eletrônica. O que não está no ponto fica pelo caminho.
4
Torra média artesanal, feita depois do seu pedido
Não torramos para estocar. Torramos para enviar. A torra média preserva os açúcares em vez de queimá-los.
5
Embalagem com a data da torra impressa
A embalagem preserva o aroma e traz a data. Você sabe exatamente o que está tomando.
A descarga do torrador. É aqui que a doçura do grão é preservada — ou queimada.
O que muda em relação ao café de prateleira
Café de prateleira
- Mistura de lotes de origens diferentes
- Grãos de maturação variada, verdes inclusive
- Torra escura, feita meses antes de chegar à sua casa
- Sem data de torra na embalagem
Clássico Terra Cruz
- Uma única origem, a 990 m, na Alta Mogiana
- Só grãos maduros, separados em três etapas
- Torra média, feita depois do seu pedido
- Data da torra impressa na embalagem
Cada pedido é montado à mão e embalado para chegar com a torra fresca.
Dúvidas frequentes
Vou conseguir tomar sem açúcar logo de cara?
A maioria das pessoas consegue, porque o que incomoda no café sem açúcar é o amargor — e é justamente ele que o Clássico não tem. Se você adoça há muitos anos, a sugestão é simples: na primeira semana, use metade do açúcar de costume. Na segunda, um pouco menos. O paladar se ajusta rápido quando o café não amarga.
"Doçura natural" quer dizer que o café é adoçado?
Não. Não há nada adicionado: é 100% Arábica, sem aromatizantes e sem açúcar. A doçura vem dos açúcares que já existem no fruto maduro e que a colheita no ponto certo e a torra média preservam. Não é um café doce como um refrigerante; é um café sem amargor, em que a doçura do grão aparece.
Nunca tomei café especial. Vou estranhar?
Provavelmente não. O Clássico é o nosso café mais suave e o mais vendido justamente por isso: baixa acidez, doçura alta e um sabor que lembra o café de família. Ele foi pensado para ser o café de todos os dias, não um café de ocasião.
Preciso de máquina ou moedor?
Não. Nenhum equipamento novo é necessário além do que você já usa para fazer café em casa. A única escolha é o formato, na hora da compra: sem moedor, escolha Moído; se você tem moedor, escolha Grão, porque moer na hora preserva o aroma por mais tempo.
Qual é a diferença para o café do supermercado?
Origem única em vez de mistura de lotes, só grãos maduros em vez de maturação variada, torra média feita depois do seu pedido em vez de torra escura feita meses antes, e a data da torra impressa na embalagem. É a soma dessas quatro coisas que faz o café dispensar o açúcar.
